Apr 24, 2017 | Gastronomia, Turisme
Ingredients:
- 1,5 litres de brou de carn d’olla
- 500 gr. d’arròs
- 250 gr de cigrons cuits.
- 2 tomàquets madurs partits
- 3 patates tallades a rodanxes
- 4 botifarres de ceba
- 100 gr. de cansalada de porc
- 1 cap d’alls
- Safrà o colorant alimentari groc
- sal
Preparació
- Posar el forn en marxa, perquè vagi escalfant.
- A la cassola de fang, sobre el foc de la cuina, sofregir el cap d’all, les costelles i la cansalada.
- Un cop daurats, afegir l’arròs i els cigrons, que també es sofreirán lleugerament.
- Afegir finalment les patates, tallades a rodanxes gruixudes, i les botifarres. Sofregir.
- Afegiu-hi el brou de cuit, bullint, i el safrà o el colorant.
- Posar al forn la cassola i baixar la temperatura del forn a 180-200 graus.
- Deixar coure durant 40 minuts
- Un cop cuit, treure la cassola del forn i deixar reposar el plat durant 5 minuts.
Apr 24, 2017 | Gastronomia, Turisme
Ingredients:
- Mig quilo de blat.
- 250 grams de cigrons.
- 250 grams de col.
- 1 os de pernil.
- 1 peu de porc.
- 1 ceba.
- 1 tomàquet.
- 1 card.
- 2 naps.
- 1/2 dl d’oli.
- safrà
- Sal.
Preparació
- Els cigrons han d’estar en remull des de la nit anterior.
- Remullar el blat i escórrer bé després. Picar-ho, amb una mica de sal afegida, amb l’ajuda d’un morter fins que veiem que es deixa anar la capa exterior. Eliminar bufant les pells i rentar sota l’aigua de l’aixeta.
- Rentar bé el peu de porc, la col, el card, els naps i el tomàquet.
- Tallar en trossos el card i els naps. 5.Picar el tomàquet i la ceba prèviament pelada.
- Posar en un calder un litre d’aigua i coure-hi els cigrons ja escorreguts i el blat net.
- Sofregir la ceba en una paella a part. Quan vegem que es va daurant, afegir el tomàquet i seguir amb la cocció a foc mitjà.
- Quan aparegui escuma en el calder dels cigrons, afegir el sofregit de ceba i tomàquet, l’os de pernil, el peu de porc, el card, els naps i la col tallada. Provar de sal i agregar-una mica de safrà.
- Deixar a foc baix i remoure de tant en tant, si és possible amb una cullera de fusta perquè els cigrons no quedin durs.
- Ja els cigrons ja estiguin preparats, afegir-li un poc més d’aigua si cal, i deixar al foc fins que s’observi que el blats i va obrint. No ha de quedar ni sec ni caldós, sinó més aviat espès i pot estar al foc diverses hores.
- Servir ben calent.
Apr 24, 2017 | Gastronomia, Turisme
Ingredients:
- tomàquet
- albergínia
- pebrot
- ceba
- Oli d’oliva
- bacallà
- alls
- sal
Preparació
- Es rosteixen les verdures al forn. Un cop rostides se’ls treu la pell a totes elles i es trossegen al gust (trossos petits o tires).
- S’ajunten totes en una font i s’afegeix el bacallà tallat a tires.
- Després s’amaneix tot generosament amb oli d’oliva i l’all tallat en fines làmines.
- Comprovar el punt de sal.
Apr 24, 2017 | Gastronomia, Turisme
Ingredients:
- aigua
- sal
- farina
- mullador
Preparació
- Es posa l’aigua a bullir amb sal. Escalda la farina amb aquesta aigua i es pasta amb una mica d’oli.
- Es deixa reposar mitja hora.
- Es fan les boletes per als minxos i s’aplanen formant un cercle.
- Es passen per la planxa i s’omplen amb qualsevol mullador (ceba i tomàquet, gamba de riu i tomàquet, anxoves, embotit …).
